Een 46 jaar oude Fins-Bois. Weinig producenten van deze cru gaan de uitdaging aan om hun eau-de-vie langer dan 15 à 20 jaar te bewaren, deze cru is namelijk al reeds op een jongere leeftijd rijp. De tijd heeft dit vat veel terug gegeven. Deze cognac is mooi gebelanceerd en zeer aromatisch. De lente staat voor de deur, weldra krijgt alles weer geur en kleur. Dat krijg je in je glas, de heropleving van de natuur. Een bezoek aan de imker, met een uitgesproken waxyness, ziltig zoete honing met florale notes. Rijp steenfruit en gestoofde haspengouwse peren. Puddingbroodjes en brioche zorgen voor een aangename balans. Al dit lekkers in combinatie met witte peper en tonen van zoethout. Deze cognac heeft een stevige body maar blijft toch elegant verder dansen. De afdronk is gelagerd en aangenaam.
over de producent:
Het begon allemaal in 1771, toen Francois Gaborit zijn domein en wijngaarden naliet aan zijn stiefzoon, Pierre Nalbert. Generaties lang groeide en evolueerde het domein: Denis Nalbert beschreef al in 1833 hoe aprilvorst, droge perioden en hagelstormen de oogst beïnvloedden. Snel vooruit naar de 20e eeuw: Denis, vervolgens Pierre Mousset plantte een groot deel van de wijngaarden van vandaag en installeerde de eerste 25hl-still. De tweede werd geïnstalleerd door Bernard Vaudon. Hij trouwde met Anne-Marie Mousset: beiden komen uit wijnbouwfamilies en het landgoed groeide opnieuw.
Tegenwoordig zijn Anne-Marie Vaudon en Pierre Vaudon de eigenaars van dit cognachuis met een lange geschiedenis en knowhow. Pierre Vaudon, tevens hoofd van het befaamde Cognachuis Francois Voyer. Het merk Cognac Vaudon richt zich op één enkele “cru” van cognac: de Fins Bois, de grootste cru van de regio. De lichte grond is gemaakt van harde, oppervlakkige kalkhoudende klei (verkiezeld). Het geeft body en zachtheid aan hun cognacs. Deze cru staat erom bekend snel te rijpen. Hij ontwikkelt al heel vroeg kruidige en zoethouttonen. Ze gebruiken de Ugni Blanc-druiven – machinaal bewerkt in september – volgen de strengste regels van de moderne oenologie door middel van delicate pneumatische persing, licht bezinkende filtratie, gisting en thermo-gereguleerde fermentatie in roestvrijstalen vaten, evenals een grondige analyse van de bestanddelen van elke wijn . Dit zijn de fundamenten van de kwaliteit van hun eaux de vie. Ook uniek is dat ze geen zwavel aan hun wijnen toevoegen.
