Over deze cognac:
In de wereld van cognac is de Ugni Blanc-druif koning – meer dan 98% van alle cognac wordt ermee gemaakt. Maar er was een tijd, vóór de phyloxera-crisis, dat de Colombard-druif de wijngaarden van de Charente mee domineerde. Vandaag is Colombard een zeldzaamheid, goed voor nog geen procent van de aanplant. Deze cognac is daar het levende bewijs van: 100% Colombard !
Hij rijpte bijna drie decennia op eik en werd gebotteld op natuurlijke vatsterkte. De esters liggen op 145 mg/100 ml AP, uitzonderlijk hoog en verantwoordelijk voor dat explosieve fruit. De hogere alcoholen – ruim 900 mg/100 ml AP – geven een stevige ruggengraat, terwijl het droog extract van slechts 1,7 g/l aantoont dat hier niets werd toegevoegd. De non-alcohol coëfficiënt van 1204,8 plaatst deze cognac in de absolute top qua aromatische dichtheid.
Colombard geeft wat Ugni Blanc zelden kan: een expressieve, bijna brutale fruitigheid met een nerveuze zuurlijn die de cognac jong en levendig houdt, ook na 27 jaar vat. Dit een zeldzame Grande Champagne met temperament. Uiteraard kennen we Colombard druiven uit andere (wijn)regio's, maar een cognac van meer dan 25 jaar - vatsterkte & 100% Colombard-druiven - nooit eerder gezien, een absulute rariteit !
Over de producent:
De oorsprong van deze cognac ligt bij een bouilleur de cru uit Mainxe-Gondeville, Appellation Cognac Grande Champagne Contrôlée. Met name de familie Mocquet (Du Clos de L'Abbaye). En werd gebotteld bij onze vrienden van cognachuis Daniel Bouju (SARL SPVS).
Tasting-notes:
Dit is een aromatische krachtpatser!
Neus: Direct en uitbundig. Rijpe Williams-peer, witte perzik, mirabelpruim. Daarachter citroenschil, een vleugje jasmijn en subtiel getoast eikenhout. Geen fluistering, maar een statement.
Smaak: De 53,9% is voelbaar maar nooit agressief. Sappig wit fruit, groene appel, een hint van amandel. De zuren houden alles strak en fris, de hogere alcoholen geven structuur en lengte. Compact, energiek, vol leven. Groene VEP-Chartreuse, absoluut!
Finish: Terugkerend fruit, lichte pepernoten en een minerale, bijna zilte ondertoon. Een afdronk die vraagt om de volgende slok.
Uitleg label:
De illustratie toont een gestileerde boom met gouden wortels die diep in gelaagde aarde grijpen – een verwijzing naar het unieke terroir van de Grande Champagne en de oude Colombard-wijnstokken die hier nog standhouden. De naam "Le Frimas" verwijst naar de rijp van de vroege ochtend, wanneer de wijngaarden wit kleuren voor de zon doorbreekt: een beeld van frisheid en puurheid dat perfect past bij het karakter van deze cognac.
