Over deze cognac:
Er bestaan geen woorden krachtig genoeg om het unieke van deze cognac te beschrijven.
Deze cognac is pure emotie, een resultaat van vriendschap en respect. Een resultaat van doorzetting, toewijding, hoop en generaties met een visie.
Toen we deze unieke cognac mochten proeven in de kelders van François Voyer in juni 2021, in het bijzijn van de eigenaar Pierre Vaudon, wisten we dat dit het begin van iets moois was. Deze Grande Champagne gedistilleerd enkele maanden nadat de eerste Wereldoorlog uitbrak, en tot rust gebracht in een glazen dame-jeanne in de jaren '90, is het hoogtepunt van een serie die 5 jaar geleden begon. Ieder jaar op 21/07, de Belgische feestdag, bottelden we een exceptionele dame jeanne ter ere van een goede samenwerking. Deze cognac is zo gelaagd in smaken en ieder laagje heeft zijn verhaal en wilt U iets bijbrengen. Deze cognac doet U even stilstaan. Kippenvel.
Over de producent:
De 28 hectaren wijngaarden van François Voyer liggen in de Grande Champagne-regio, de Premier Cru van Cognac, bekend om het produceren van eaux-de-vie met aromatische kracht en kwaliteiten die geschikt zijn voor langdurige rijping. François Voyer Cognac is een door een familie gerund Cognachuis dat gepassioneerd is door elk detail van de productie. Het cognachuis François Voyer werd in 2017 overgedragen aan zijn keldermeester en oenoloog Pierre Vaudon, om de identiteit te bestendigen.
Hun cognacs ontwikkelen de typische aroma’s naarmate ze ouder worden. De tonen van peer, banaan of zelfs braam in de witte eaux de vie worden na distillatie snel aangevuld met de eerste aroma’s van het eikenhout van de vaten. Deze combinatie onthult bloemige aroma’s in de jonge cognacs, die zich vervolgens ontwikkelen tot fruitige aroma’s (perziken, pruimen, abrikozen, walnoten en hazelnoten). Het rijpingsproces leidt tot kruidige (kaneel, peper) en complexe noten (leer, wierook, cederhout). De wijngaarden bevinden zich in Verrières en Ambleville en er wordt sinds 1870 cognac geproduceerd. Er is voornamelijk Ugni blanc aangeplant. Maar recentelijk werd er ook opnieuw Folle Blanche geïntroduceerd, voor de eerste resultaten moeten we nog even geduldig zijn.
10% tot 20% van elke oogst rijpt 3 jaar in nieuwe vaten en daarna in oude vaten om de aroma’s te verfijnen. Daarvoor gebruiken ze Franse eik uit de Limousin streek, maar ook uit bossen zoals Bercée, Le Gâvre of Reno Valdieu. De natuurlijke atmosfeer in de kelders is min of meer vochtig en beïnvloedt de finesse of soepelheid van het bouquet. Vochtigheid verzacht de eaux de vie, terwijl droge kelders ze verfijnen.
Elk jaar verdampen er 10.000 flessen uit de kelders van François Voyer. In 1 uur verdampt er 1 liter cognac uit de voorraad. Door natuurlijke verdamping bereiken deze cognacs 40% vol in 50 tot 60 jaar. Aan de jongste blends wordt regelmatig gedestilleerd water toegevoegd. Hierdoor zullen jonge, gereduceerde cognacs minder dicht van smaak zijn dan oude cognacs die door natuurlijke verdamping zijn geconcentreerd.
Het assortiment is klassiek, met een scala aan jongere expressies, maar ook uitzonderlijk oude assemblages en vintage flessen. Het huis Voyer koestert traditionele kennis en heeft enorm veel aandacht voor perfectionisme. Dit gecombineerd met hard werken en je hebt een prima match. Absoluut één van onze favoriete cognachuizen daar ze er glansrijk in slagen om doorheen het ganse gamma de lat zeer hoog te leggen en absolute compromisloze en zeer herkenbare kwaliteit bottelen.
Tasting-notes:
Neus: Een complexiteit die getuigt van een bijzonder lange rijping. Ceder en hars die handballers gebruiken om hun bal beter vast te houden tijdens het spel. Een fruitexplosie, vijgen, rijpe abrikozen, zoete dadels, rozijnen en pruimen. Gerijpte zwarte thee en pijptabak. Het frisse van mango en passievrucht.
Smaak: Het hout manifesteert zich uiteraard, maar op een buitengewoon verfijnde manier, elegant omhuld door wilde honing, bijenwas, en een rijk palet aan citrusmarmelades (zowel sinaasappel als mandarijn en bergamot). Een verheven bezoek aan de ambiorix-schoenen fabriek!
Finish: Er ontstaat een fascinerende spanning tussen de rustieke elementen en een onverwachte frisheid die blijft nazinderen. Laagje na laagje, klasse!
Uitleg label:
La Gardienne, de bewaakster. De mannen vertrokken naar het oorlogsfrond, zij bekommerde zich over een uitzonderlijke oogst - de distillatie en de bewaring van deze paradijselijke cognac. Al wist men toen niet wat zou komen, wat prijzen we ons vandaag gelukkig dat deze cognac bewaakt en bewaard werd.
Review toevoegen
Deze review wordt niet direct geplaatst omdat deze eerst moet worden goedgekeurd door een beheerder. Wanneer deze review goedgekeurd is zal hij verschijnen op deze pagina.
Het is niet mogelijk om een review met 0 sterren te plaatsen *
