In het hartje van de grande champagne bezochten we het cognachuis Voyer voor het eerst in 2021. Daar waar de wijngaarden hun verhalen fluisteren aan de wind en de druiven groeien in de schaduw van geschiedenis, ontdekten we een schat aan cognacs die de tand des tijds had doorstaan. Een gedenkwaardige dag werd het! Toen deze bijna honderd jarige cognac mijn lippen raakte, proefde ik de geschiedenis, de vreugde en de deugd die er door de eeuwen heen in waren geïnfundeerd. Elke druppel was als een reis terug in de tijd. Terwijl ik genoot van deze buitengewone cognac, kon ik niet anders dan glimlachen. Hier, in dit moment van puur genot, werd de tijd zelf vergeten en werd de vreugde van het leven gevierd. Een glimlach die de essentie van plezier en deugd belichaamde. Deze dame jeanne werd bewaard om te koesteren en te delen.
Deze bijna 100jarige cognac opent met een verleidelijke uitbarsting van fruitigheid in de neus, met tonen van sappige abrikozen, rijpe peren en zongerijpte druiven. Bij elke slok ontvouwt zich een diepgaande complexiteit, waarbij de levendige fruittonen naadloos overgaan in de verfijnde rancio. Het rancio-karakter biedt een prachtige diepte aan de Cognac, met hints van gedroogde vijgen, walnoten en een subtiele aardse ondertoon. Zoete tabak, afgerijpt fruit en munt zorgen voor een heerlijke complexe afdronk.
over de producent:
De 28 hectaren wijngaarden van François Voyer liggen in de Grande Champagne-regio, de Premier Cru van Cognac, bekend om het produceren van eaux-de-vie met aromatische kracht en kwaliteiten die geschikt zijn voor langdurige rijping. François Voyer Cognac is een door een familie gerund Cognachuis dat gepassioneerd is door elk detail van de productie. Het cognachuis François Voyer werd in 2017 overgedragen aan zijn keldermeester en oenoloog Pierre Vaudon, om de identiteit te bestendigen.
Hun cognacs ontwikkelen de typische aroma’s naarmate ze ouder worden. De tonen van peer, banaan of zelfs braam in de witte eaux de vie worden na distillatie snel aangevuld met de eerste aroma’s van het eikenhout van de vaten. Deze combinatie onthult bloemige aroma’s in de jonge cognacs, die zich vervolgens ontwikkelen tot fruitige aroma’s (perziken, pruimen, abrikozen, walnoten en hazelnoten). Het rijpingsproces leidt tot kruidige (kaneel, peper) en complexe noten (leer, wierook, cederhout). De wijngaarden bevinden zich in Verrières en Ambleville en er wordt sinds 1870 cognac geproduceerd. Er is voornamelijk Ugni blanc aangeplant. Maar recentelijk werd er ook opnieuw Folle Blanche geïntroduceerd, voor de eerste resultaten moeten we nog even geduldig zijn.
10% tot 20% van elke oogst rijpt 3 jaar in nieuwe vaten en daarna in oude vaten om de aroma’s te verfijnen. Daarvoor gebruiken ze Franse eik uit de Limousin streek, maar ook uit bossen zoals Bercée, Le Gâvre of Reno Valdieu. De natuurlijke atmosfeer in de kelders is min of meer vochtig en beïnvloedt de finesse of soepelheid van het bouquet. Vochtigheid verzacht de eaux de vie, terwijl droge kelders ze verfijnen.
Elk jaar verdampen er 10.000 flessen uit de kelders van François Voyer. In 1 uur verdampt er 1 liter cognac uit de voorraad. Door natuurlijke verdamping bereiken deze cognacs 40% vol in 50 tot 60 jaar. Aan de jongste blends wordt regelmatig gedestilleerd water toegevoegd. Hierdoor zullen jonge, gereduceerde cognacs minder dicht van smaak zijn dan oude cognacs die door natuurlijke verdamping zijn geconcentreerd.
Het assortiment is klassiek, met een scala aan jongere expressies, maar ook uitzonderlijk oude assemblages en vintage flessen. Het huis Voyer koestert traditionele kennis en heeft enorm veel aandacht voor perfectionisme. Dit gecombineerd met hard werken en je hebt een prima match. Absoluut één van onze favoriete cognachuizen daar ze er glansrijk in slagen om doorheen het ganse gamma de lat zeer hoog te leggen en absolute compromisloze en zeer herkenbare kwaliteit bottelen.
