Over deze cognac:
Deze unieke cognac werd exclusief geselecteerd voor onze derde editie van ons unieke belevingsconcept🌊Gastronomic Waves 🌊(3de editie). Deze cognac belichaamt precies wat wij willen laten zien: de verrassende veelzijdigheid van een uitzonderlijke cognac. Een karaktervolle expressie die uitgroeit tot een onvergetelijke gastronomische ervaring — puur op zichzelf, of in harmonie met zorgvuldig gekozen gerechtjes.
Deze fles wordt geleverd met een porseleinen fleshouder, gecreëerd door Studio Pieter Stockmans. We bewonderen hun authentieke werk en het Belgische vakmanschap dat Studio Pieter Stockmans wereldwijd zo prachtig vertegenwoordigt. Het iconische porselein en hun focus op zintuiglijke, duurzame en tijdloze kwaliteiten spraken ons enorm aan. De kunst van genieten vertaald in een krachtig ontwerp. Met hun creaties bedienen ze niet alleen Malternative Belgium, maar ook onder andere de Belgische koninklijke familie, nationale en internationale Michelin-sterrenrestaurants en gerenommeerde kunstgalerijen.
Elke fleshouder is uniek en wordt geleverd met een genummerd en ondertekend echtheidscertificaat!
Over de producent:
De 28 hectaren wijngaarden van François Voyer liggen in de Grande Champagne-regio, de Premier Cru van Cognac, bekend om het produceren van eaux-de-vie met aromatische kracht en kwaliteiten die geschikt zijn voor langdurige rijping. François Voyer Cognac is een door een familie gerund Cognachuis dat gepassioneerd is door elk detail van de productie. Het cognachuis François Voyer werd in 2017 overgedragen aan zijn keldermeester en oenoloog Pierre Vaudon, om de identiteit te bestendigen.
Hun cognacs ontwikkelen de typische aroma’s naarmate ze ouder worden. De tonen van peer, banaan of zelfs braam in de witte eaux de vie worden na distillatie snel aangevuld met de eerste aroma’s van het eikenhout van de vaten. Deze combinatie onthult bloemige aroma’s in de jonge cognacs, die zich vervolgens ontwikkelen tot fruitige aroma’s (perziken, pruimen, abrikozen, walnoten en hazelnoten). Het rijpingsproces leidt tot kruidige (kaneel, peper) en complexe noten (leer, wierook, cederhout). De wijngaarden bevinden zich in Verrières en Ambleville en er wordt sinds 1870 cognac geproduceerd. Er is voornamelijk Ugni blanc aangeplant. Maar recentelijk werd er ook opnieuw Folle Blanche geïntroduceerd, voor de eerste resultaten moeten we nog even geduldig zijn.
10% tot 20% van elke oogst rijpt 3 jaar in nieuwe vaten en daarna in oude vaten om de aroma’s te verfijnen. Daarvoor gebruiken ze Franse eik uit de Limousin streek, maar ook uit bossen zoals Bercée, Le Gâvre of Reno Valdieu. De natuurlijke atmosfeer in de kelders is min of meer vochtig en beïnvloedt de finesse of soepelheid van het bouquet. Vochtigheid verzacht de eaux de vie, terwijl droge kelders ze verfijnen.
Elk jaar verdampen er 10.000 flessen uit de kelders van François Voyer. In 1 uur verdampt er 1 liter cognac uit de voorraad. Door natuurlijke verdamping bereiken deze cognacs 40% vol in 50 tot 60 jaar. Aan de jongste blends wordt regelmatig gedestilleerd water toegevoegd. Hierdoor zullen jonge, gereduceerde cognacs minder dicht van smaak zijn dan oude cognacs die door natuurlijke verdamping zijn geconcentreerd.
Het assortiment is klassiek, met een scala aan jongere expressies, maar ook uitzonderlijk oude assemblages en vintage flessen. Het huis Voyer koestert traditionele kennis en heeft enorm veel aandacht voor perfectionisme. Dit gecombineerd met hard werken en je hebt een prima match. Absoluut één van onze favoriete cognachuizen daar ze er glansrijk in slagen om doorheen het ganse gamma de lat zeer hoog te leggen en absolute compromisloze en zeer herkenbare kwaliteit bottelen.
Uitleg label:
Voor de derde editie van Gastronomic Waves kozen we voor een artwork dat de beweging van smaak verbeeldt. De golvende penseelstreken in blauw, crème en goud verwijzen naar de verschillende lagen van een gastronomische ervaring: frisheid, spanning, warmte, diepte en elegantie. Het goud weerspiegelt de kleur en rijping van de cognac, terwijl de blauwtinten zorgen voor energie en dynamiek. Samen vormen ze een visuele golf van aroma’s en emoties — precies wat deze botteling wil oproepen.
