Deze Cognac werd in '55 in Chermignac gedistilleerd door Vallein-Tercinier met wijn van hun beste wijnstokken in de appellatie Bons Bois.
Dit perceel met wijngaarden gelegen naast de gemeentelijke begraafplaats wordt “La Champagne” genoemd omdat de bodem bijna dezelfde kenmerken heeft als bepaalde bodems in de appellatie Petite Champagne. De Cognacs gemaakt met wijn van deze wijnstok hebben dan ook een heel bijzonder karakter, zeer fruitig met wat bloemige en minerale tonen. Hij rijpte 55 jaar in Limousin-eikenhouten vaten in een vochtige kelder ("chais humide") en werden vervolgens sinds 2010 opgeslagen 4 dame-jeannes.

Tasting-notes:
Neus: Bij het naderen van het glas brengt de neus een explosie van fruitige aroma's voort. Rijpe perziken en sappige abrikozen vermengen zich met tonen van zoete citrusvruchten zoals mandarijn en grapefruit. Subtiele minerale toetsen van natte krijtachtige aarde.
Smaak: De eerste slok onthult een weelderige complexiteit die de smaakpapillen omhult met fluweelzachte warmte. Het fruitige karakter blijft prominent aanwezig, met sappige abrikozen die samenkomen met gedroogde pruimen en dadels. Een subtiel kruidige ondertoon van kaneel en nootmuskaat voegt complexiteit toe, terwijl delicate toetsen van geroosterde amandelen en hazelnoten een aangename nuance bieden.
Finish: De afdronk is langdurig en bevredigend, met dezelfde fruitige en nootachtige tonen die harmonieus samensmelten. Een subtiele hint van minerale terroir blijft hangen, rancio, waardoor een verfrissende en levendige finish ontstaat.
Deze Cognac van de Bons Bois cru biedt een uitnodigende balans tussen fruitige levendigheid, minerale complexiteit en nootachtige diepte. 

Over de producent:
Cognac Vallein Tercinier, gelezen nabij Saintes in de landelijke gemeente Chermignac. Dit familiebedrijf is al actief in de productie van cognac sinds 1850. Catherine Tercinier, 5de generatie en haar echtgenote Stéphane Roudier leiden het bedrijf samen met broer Louis en diens zoon Guillaume. Hun wijngaarden liggen in de Bons Bois en Fins Bois waarvan ze hun eigen cognacproductie hebben. Alsook heeft VT een belangrijke rol als négocient, tussenhandelaar, in het conserveren en afrijpen van cognacs die elders werden aangekocht. 

Voor ons heeft dit cognachuis een speciale plaats in ons hart! Het was namelijk onze eerste kennismaking met uitzonderlijk kwalitatieve vatsterkte cognacs in 2015. Nadien hebben we dit gereputeerde cognachuis enkele jaren mee helpen verdelen in binnen en buitenland. Vandaar waren we anno 2023 heel blij met de kans om deze absolute schat te kunnen en mogen bottelen!